料理家カフェディレクター田中美奈子

© 2022 料理家カフェディレクター田中美奈子.

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テーマの著者 Anders Norén.

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幻冬舎GINGER webにて連載中「野菜が際立つ簡単ごはん」旬の野菜、きゅうり、新生姜、茗荷をたっぷり使用した「きゅうりとイカの香味野菜炒め」ご紹介します！夏にピッタリの爽やかな炒め物です。是非ご覧ください📱💻https://gingerweb.jp/#幻冬舎#ginger#gingerweb#野菜が際立つ簡単ごはん #料理家#料理家田中美奈子#野菜レシピ#野菜料理#炒め物#きゅうりレシピ#イカレシピ

本日のマガジンハウス様のケータリング。
お弁当スタイル。メイン2種類ご用意リクエストでした#ケータリング#ロケ弁#お弁当#野菜#旬野菜#デリ#deli#お惣菜#マガジンハウス#クロワッサンマガジン

本日の講談社様のケータリング。お弁当スタイルでお肉リクエストでした。#ケータリング#ロケ弁#お弁当#野菜#旬野菜#デリ#deli#お惣菜#講談社#ミモレ#mimollet#mimolletmagazine

宝島社様SWEET WEB にてイベントのご紹介をしていただきました。チェックしてください！📱💻👉
https://sweetweb.jp/archives/60033
#宝島社#sweetmagazine #sweetweb#アッシュペアリング#ペアリング#香飲家#sentedbeverage#辻口シェフ #辻口博啓 #ルショコラドアッシュ#ルショコラドアッシュ銀座#スイーツ#料理家田中美奈子

冷凍scone便。8月分が限定数に達しましたので受付を終了させていただきました！
ご注文頂いた皆さま。ありがとうございました！発送準備が出来た方からご注文順にご連絡致します！楽しみにしていてください👩🏻‍🍳#プレーンスコーン#scone#冷凍スコーン便 #料理家田中美奈子

いつもInstagramをご覧頂きありがとうございます！2021年9月から月の販売を毎月500個限定ではありますが、冷凍スコーンの販売をはじめました。今までケータリングご注文時のみしか召し上がっていただけなかったスコーンを冷凍便でご自宅まで冷凍クール便にてお届けします。Instagramのフォロー頂いている皆様だけに8月分のご予約を承ります！
ご注文は必ずInstagramのDMからお願いします。限定ご予約数が埋まり次第終了。予約完売はInstagramにてお知らせ致します。冷凍スコーン便は5個からのご注文が可能です。5個単位でしたら10個以上のご相談可能です。ご注文頂いた順番にご用意でき次第ご連絡します。お品代は銀行振込みのみ。配送料はお送り先とご注文個数により変わる為、クロネコヤマト冷凍便着払いのみです。お手数かけます。。。5個から15個までは宅急便60サイズで送料は同じになります。
先ずはお名前と5個単位でご注文の個数をDMにてお知らせください。
折り返しDMにて詳細のご連絡いたします。よろしくお願いします。
料理家田中美奈子#scone#スコーン#スコーン便#冷凍スコーン#冷凍スコーン便

本日のケータリング。1件目はハーストデジタルジャパン様。個別包装でおまかせでした。2件目は集英社様。お弁当スタイルでお任せでした#ケータリング#ロケ弁#お弁当#野菜#旬野菜#deli#デリ#お惣菜#ハーストデジタルジャパン#ハーパーズバザー#hapersbazaar#hapersbazaarjapan #集英社#maquia#maquiamagazine

Pairing② ■FARM to BAR ショコラのガトー

Pairing②
■FARM to BAR ショコラのガトー × ピーチローズウーロン
今回のペルー産「チュンチョカカオ」を使用したショコラのガトーはマンゴーやパッションフルーツなどトロピカルなニュアンスにスパイシーさと乳酸の香りがある素晴らしいスイーツです。
スイーツのコースの流れで最後まで美味しく食べていただくために香りを複雑にしつつ味覚でバランスを取ります。
香りのベースとしてローズ烏龍茶に、カルダモン、シナモン、オレンジピールを高温で抽出し急激に冷やして香りを閉じ込めました。
ガトーの中に入っているバナナ、「チュンチョカカオ」のトロピカルフルーツ、乳酸の香りと相性の良い桃を使用。
桃のピューレのまま使うとどうしても濃度が上がるためサラシで漉しオレンジとあわせました。
桃だけだと2品目のペアリングとしては濃すぎるたオレンジを足すことで甘さと酸味のバランスをとっています。
グラスの淵の半分には苦味のあるタイレモンを塗りそこにメキシコのタヒンスパイス(酸味、塩味、スパイスの香り)をかけます。
最初はタヒンがついていない部分でガトーを味わい途中でついている部分で味わうことでスパイスの香りが増幅し複雑味が増しつつすっきりします。
コースの流れを意識し最初から最後まで色々な発見を感じつつスイーツを美味しく食べて頂けました。

※次回のイベントもスイーツのコースにあわせた香飲家を考案します。
乞うご期待。
◎ペアリングイベントとは
それぞれのスイーツに美味しくなるドリンクを合わせるのではなくコースの流れを意識し、最後まで美味しく食せるような構成。
香、味、量のバランスを考え絶妙なバランスに仕上げます。
ドリンクだけ飲んで美味しいのではなく、あくまでスイーツを食べた後に飲んで感動が生まれるようなドリンクです。

旬の素材をテーマにイベントオリジナルスイーツを考案し、その味わいや香りに合わせ、香飲家が生み出す香飲(Sented beverage)とのペアリング。毎回内容が変わる贅沢なイベントです。ご参加お待ちしております。

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※ 8/1 (月) 11:00より受付開始
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■ H PAIRING Vol.2
【開催日時】
2022年 8月21日(日)
15:30 - 17:00 / 受付15:00

【開催場所】
LE CHOCOLAT DE H 吉川美南店 2Fサロン
〒342-0038 埼玉県吉川市美南3-25-1 イオンタウン吉川美南東街区 1F 2F

【 MENU 】
・ウェルカムドリンク
・旬の素材を使ったイベントオリジナルスイーツ×ドリンクのペアリング
・フィンガーフードやスープなどの軽食
・FARM to BARショコラテイスティング
・FARM to BARショコラを使ったイベントオリジナルスイーツ×ドリンクのペアリング
・お手土産( LE CHOCOLAT DE H）

¥10,000-(税込)

【お申込み/受付方法】
下記のいずれかの方法でお申込み下さい。
■WEB
🔍LE CHOCOLAT DE Hオンラインショップ
https://shop.cake-cake.net/lcdh/index.phtml
■お電話　　048-940-6776 吉川美南店
■店頭受付　吉川美南店のみ

#香飲家
#香飲 #sentedbeverage
#ソバーキュリアス #sobercurious
#スイーツ #ペアリング #ショコラ #chocolat #chocolate #sweets #drinks #softdrink #イベント #ケーキ #ガトー #スイーツ好き #チョコレート #チョコレート好き #gourmet
#チュンチョカカオ #ローズ烏龍茶 #白桃 #オレンジ #スパイスティー #バナナ #カルダモン #シナモン

協賛:タカ食品工業株式会社
@takafoods_for_pro

香飲(Sented beverage)とは
五感の中でも香りは1番記憶に残り、それと共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Sented beverage)を提案し、教育、提供しています。

ルショコラドゥアッシュ【 H PAIRIN

ルショコラドゥアッシュ
【 H PAIRING MENU ② 】
LE CHOCOLAT DE H×香飲家
第一回アッシュペアリングメニューより
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H PAIRING Vol.1　2022.07.24
First pairing
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『 #日向夏のタルト』
大切にしたのは日向夏が持つ
爽やかでちょっぴり苦い繊細な香り
ガトー構成する様々なパーツに香りを纏わせ
日向夏の香りで始まり日向夏の余韻で終わる
「日向夏のタルト」
日向夏の香りは厚さ0.1mmの黄金の表皮に隠れています。これを丁寧に削り取り、ボトムのタルトやクリーム、コンフィチュールへ調合。
そしてまるでエレガントな花弁の一枚一枚を思わせるショコラブランのクリームは正に職人技。トップに配置した柔らかなヨーグルトムースが全体をまとめ上げます。
プレートにはフレッシュな日向夏とディル、エディブルフラワーで飾り付け。
ラストに日向夏の表皮から作った日向夏シュガーを散らし、どこまでも日向夏な一皿。
香飲(Sented beverage) 『 #鴛鴦スパイスティー』
鴛鴦茶（えんおうちゃ）は
中国茶、紅茶、コーヒーと合わせるのが主流ですが、今回はベースを日向夏のタルトに合わせ柑橘系で合わせ、ベルガモットの香りのアールグレイにコーヒーを合わせました。コーヒーのブレンドはグァテマラはチョコレートやナッツのような香り。エチオピアモカはフルーティーで華やかな酸味をプラス。
スパイスはシナモン、クローブ、スターアニス、カルダモン、ブラックペッパー、ローリエの他、通常入れないクミンを入れて、爽やかな後味のオリジナルスパイスティーに。
スパイスの合わせで方で複雑味をだしたシロップは日向夏フォンダンウォーターで割って仕上げに日向夏の果汁をプラスする事で後味をスッキリにタルトとの融合を意識して仕上げました。混ぜながらお好みの濃さで変化を楽しんでいただけます。
タルトとドリンクを3段階で楽しむ方法。
トップ
ヨーグルトムース部分がラッシーの様な爽やかさなイメージからインスピレーションしたドリンクです。カレーやチャイなどスパイスと乳の相性の良さからドリンクを考えました。
ヨーグルトムースの爽やかさと合わせると鼻から抜けるスパイスの余韻を楽しめます。
ミドル
ホワイトチョコレートクリームの部分と合わせるとマサラチャイの様な味わいが楽しめます。
ラスト
アーモンドクリームとタルト生地の香ばしさとスパイスとの相性を楽しめます。
7/24からスタートしたコラボイベント「アッシュペアリング(全10回)」は2組のスペシャリストがその日一日の為に考え抜いたメニューによる一期一会の贅沢なペアリング体験の機会です。
ご参加頂いた方のみが、その日一日だけしか味わえない特別なひと時を楽しむプレミアムイベント「アッシュペアリング」
第二回アッシュペアリングは8/21(日)開催です。次回もどうぞご期待ください。
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※ 8/1 (月) 11:00より受付開始
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■ H PAIRING Vol.2
【開催日時】
2022年 8月21日(日)
15:30 - 17:00 / 受付15:00
【開催場所】
LE CHOCOLAT DE H 吉川美南店 2Fサロン
〒342-0038 埼玉県吉川市美南3-25-1 イオンタウン吉川美南東街区 1F 2F
【 MENU 】
・ウェルカムドリンク
・旬の素材を使ったイベントオリジナルスイーツ×ドリンクのペアリング
・フィンガーフードやスープなどの軽食
・FARM to BARショコラテイスティング
・FARM to BARショコラを使ったイベントオリジナルスイーツ×ドリンクのペアリング
・お手土産( LE CHOCOLAT DE H）
¥10,000-(税込)
【お申込み/受付方法】
下記のいずれかの方法でお申込み下さい。
■WEB
🔍LE CHOCOLAT DE Hオンラインショップ
https://shop.cake-cake.net/lcdh/index.phtml
■お電話　　048-940-6776 吉川美南店
■店頭受付　吉川美南店のみ
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毎回のご参加、気になる回へのご参加
どちらも歓迎いたします。
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<注意事項>
＊一度に全日程分のご予約お申込みはできません。Vol.2以降のお申込み受付日などは、各回とも後日受付開始の際にインスタグラムでご案内いたします。
#スイーツ #ペアリング #ショコラ #chocolat #chocolate #sweets #drinks #softdrink #イベント #ケーキ #ガトー #スイーツ好き #チョコレート #チョコレート好き #gourmet #香飲家 #香飲 #Sented beverage
協賛:タカ食品工業株式会社
@takafoods_for_pro

本日のケータリング1件目は扶桑社様。
2件目は株式会社アダストリア様でした。どちらもお弁当スタイル。おまかせでした#ケータリング#ロケ弁#お弁当#野菜#旬野菜#デリ#deli#おそうざ#扶桑社#numero#numerotokyo #numerotokyomagazine #株式会社アダストリア

ルショコラドゥアッシュ【 H PAIRIN

ルショコラドゥアッシュ
【 H PAIRING MENU ① 】

LE CHOCOLAT DE H×香飲家

第一回アッシュペアリングメニューより
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H PAIRING Vol.1　2022.07.24
Welcome Drink
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香飲(Sented beverage)
『 #シトラスクラッシュスパークリング』

ベースはクセがなくすっきりした苦味でとても香りが良いタイレモン(マナオ、メキシカンライム)、ジンジャーのニュアンスがあるレモングラスに爽やかな甘酸っぱさの日向夏を炭酸で仕上げました。
飲むとお酒が入っているの？と思うくらいシャルドネから作られるシャンパンに近い味わいです。
香り豊かで爽やかな飲み口のウエルカムドリンク。
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7/24からスタートしたコラボイベント「アッシュペアリング(全10回)」は2組のスペシャリストがその日一日の為に考え抜いたメニューによる一期一会の贅沢なペアリング体験の機会です。

ご参加頂いた方のみが、その日一日だけしか味わえない特別なひと時を楽しむプレミアムイベント「アッシュペアリング」

第二回アッシュペアリングは8/21(日)開催です。次回もどうぞご期待ください。
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※ 8/1 (月) 11:00より受付開始
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■ H PAIRING Vol.2
【開催日時】
2022年 8月21日(日)
15:30 - 17:00 / 受付15:00

【開催場所】
LE CHOCOLAT DE H 吉川美南店 2Fサロン
〒342-0038 埼玉県吉川市美南3-25-1 イオンタウン吉川美南東街区 1F 2F

【 MENU 】
・ウェルカムドリンク
・旬の素材を使ったイベントオリジナルスイーツ×ドリンクのペアリング
・フィンガーフードやスープなどの軽食
・FARM to BARショコラテイスティング
・FARM to BARショコラを使ったイベントオリジナルスイーツ×ドリンクのペアリング
・お手土産( LE CHOCOLAT DE H）
ルショコラドゥアッシュ

¥10,000-(税込)

【お申込み/受付方法】
下記のいずれかの方法でお申込み下さい。
■WEB
🔍LE CHOCOLAT DE Hオンラインショップ
https://shop.cake-cake.net/lcdh/index.phtml
■お電話　　048-940-6776 吉川美南店
■店頭受付　吉川美南店のみ

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毎回のご参加、気になる回へのご参加
どちらも歓迎いたします。
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<注意事項>
＊一度に全日程分のご予約お申込みはできません。Vol.2以降のお申込み受付日などは、各回とも後日受付開始の際にインスタグラムでご案内いたします。
#スイーツ #ペアリング #ショコラ #chocolat #chocolate #sweets #drinks #softdrink #イベント #ケーキ #ガトー #スイーツ好き #チョコレート #チョコレート好き #gourmet #香飲家 #香飲 #Sented beverage

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本日の集英社様のケータリング。
個別包装。NG食材ありでした#ケータリング#ロケ弁#お弁当#野菜#旬野菜#デリ#deli#お惣菜#集英社#maquia#maquiamagazine

幻冬舎GINGER webにて連載中「野菜が際立つ簡単ごはん」旬野菜インゲンをたっぷり使用したインゲンとキウイのグリーンサラダ
ご紹介します！カッペリーニにアレンジもできます。是非ご覧ください📱💻https://gingerweb.jp/#幻冬舎#ginger#gingerweb#野菜が際立つ簡単ごはん #料理家#料理家田中美奈子#野菜レシピ#野菜料理#サラダ#インゲンレシピ#インゲンサラダ

本日1件目、2件目共に集英社様。
1件目はお弁当スタイル。2件目は個別包装スタイル。おまかせでした#ケータリング#ロケ弁#お弁当#野菜#旬野菜#デリ#deli#お弁当#集英社#maquia#maquiamagazine#nonno#nonnomagazine

冷凍scone便。7月分が限定数に達しましたので受付を終了させていただきました！
ご注文頂いた皆さま。ありがとうございました！発送準備が出来た方からご注文順にご連絡致します！楽しみにしていてください👩🏻‍🍳#プレーンスコーン#scone#冷凍スコーン便 #料理家田中美奈子

いつもInstagramをご覧頂きありがとうございます！2021年9月から月の販売を毎月500個限定ではありますが、冷凍スコーンの販売をはじめました。今までケータリングご注文時のみしか召し上がっていただけなかったスコーンを冷凍便でご自宅まで冷凍クール便にてお届けします。Instagramのフォロー頂いている皆様に7月分のご予約を承ります！
ご注文は必ずInstagramのDMからお願いします。限定ご予約数が埋まり次第終了。予約完売はInstagramにてお知らせ致します。冷凍スコーン便は5個からのご注文が可能です。5個単位でしたら10個以上のご相談可能です。ご注文頂いた順番にご用意でき次第ご連絡します。お品代は銀行振込みのみ。配送料はお送り先とご注文個数により変わる為、クロネコヤマト冷凍便着払いのみです。お手数かけます。。。5個から15個までは宅急便60サイズで送料は同じになります。
先ずはお名前と5個単位でご注文の個数をDMにてお知らせください。折り返しDMにて詳細のご連絡いたします。
よろしくお願いします。
料理家田中美奈子

本日のマガジンハウス様のケータリング。お弁当スタイル。焼き菓子つきリクエストでした#ケータリング#ロケ弁#お弁当#野菜#旬野菜#デリ#deli#お惣菜#マガジンハウス#anan#ananmagazine

【ペアリングイベントのご案内】 LE

本日のCCCメディアハウス様のケータリング。個別包装。おにぎり、サンドイッチ、デリ、フルーツ、スコーン、スイーツのリクエスト。NG食材ありでした#ケータリング#ロケ弁#お弁当#野菜#旬野菜#デリ#deli#お惣菜#cccメディアハウス

幻冬舎GINGER webにて連載中「野菜が際立つ簡単ごはん」旬野菜は茄子を使ったイタリアの家庭料理。なすのインボルティーニ
ご紹介します！冷えた白ワインと是非！📱💻https://gingerweb.jp/#幻冬舎#ginger#gingerweb#野菜が際立つ簡単ごはん #料理家#料理家田中美奈子#野菜レシピ#野菜料理#イタリア料理#イタリアの家庭料理#茄子レシピ#インボルティーニ#茄子のインボルティーニ

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